Living numbers by ursprungs- und Reinheitszertifikate und die Mehrwertssteuer-Erklärung. Oder -Erstattung. Das dauerte jedenfalls länger als die Pressung und stellte höchste Anforderungen an Mensch und Material. Doch der Reihe nach. wir waren mächtig stolz auf unsere Ernte und heute war der Tag der Transformation: Grüne und schwarze werden zu Gold. Einfach so – ein alchemistischer Vorgang! Der begann auf der waage, anschließend wurden die restlichen Blätter und sonstige Verunreinigungen weggeblasen. Danach wurden die Oliven gerüttelt und gewaschen, eine Förderschnecke brachte sie in eins der vier Mahlbecken, wo sie zwanzig Minuten lang gemahlen werden. Das mit Bettina zahlte sich zum Beispiel aus, als es um die unmengen innereuropäischer Formulare ging, um die wohltemperierten Aus- und Einfuhrerklärungen, Zollformalitäten,