Die beißt auf EU Granit Steinmühlen sind schwer zu reinigen, arbeitsund kostenintensiver, lassen sich aber präziser an die Kern- und Olivengröße anpassen. in Steinmühlen gelangen weniger Phenole in das Öl, es schmeckt weniger bitter, ist dafür aber nicht so lange haltbar. Für und wider, pro und contra – die Liste ließe sich beliebig verlängern. unter lebensmittelchemischen, aber auch unter ganz anderen Gesichtspunkten. Mit den traditionellen Ölmühlen aus Granit hat die Eu so ihre Probleme. Sagte man uns. irgendwie. Neue dürfen nicht mehr in Betrieb genommen werden, alte brauchen eine Sondergenehmigung. Damit würde eine Jahrtausende alte Kulturtechnik aussterben, denn die zwei-, dreitausend Jahre alten Steinmühlen sind mit den heutigen nahezu baugleich; und das über Länder, Grenzen und Kontinente hinweg. Andererseits: Olivenöl wird weiter fließen und die alte Technik hatte auch ihre Macken.