Es stimmt nicht, dass Olivenöl nicht auch zum Braten verwendet werden kann. Natives, kaltgepresstes Olivenöl ist bis zu Temperaturen von 180° hitzeresistent, will heißen, die einfach ungesättigten Fettsäuren bleiben intakt, es kann höchstens sein, dass das Aroma etwas leidet. Der einzige Nachteil ist also, dass es, zum Braten verwendet, purer luxus ist.