Während gesättigte Fettsäuren (meistens tierische Fette) dem Menschen eher nicht gut tun, sind die einfach ungesättigten Fettsäuren der Olive der GEsundhEit zuträglich. Sie sind beispielsweise verantwortlich für die Erhöhung von „gutem“ Cholesterin (dem HDL) und der Senkung des „bösen“ Cholesterins (dem LDL). Ist der Cholesterinhaushalt in Ordnung, so kann dies koronaren Herzerkrankungen vorbeugen. Neben der Ölsäure sind in Oliven phenolische Verbindungen vorhanden, die als wirkungsvolle Antioxidantien (also Fänger von freien Radikalen) gelten. Fahren Sie doch mal nach Die Kreter essen mehr Fett als alle anderen Planetarier, weshalb sie eigentlich todkrank sein müssten. Sind sie aber nicht, im Gegenteil! Den Kretern wird in zahlreichen Studien Langlebigkeit, wenig Herz-Kreislauferkrankungen und eine niedrige Krebsrate attestiert. Die wHO führt es auf ihre Ess- und Lebensgewohnheiten zurück. Kreta! im Netz google ich: „Die Bevölkerung dieser insel hat weltweit eine der niedrigsten Raten an Herzkrankheiten und Krebs. wissenschaftler, die den Langlebigkeitseffekt der Kreter aufspüren wollen, stoßen dabei immer wieder auf das Olivenöl, wo dieses fast so wie wein fließt: Auf Kreta wird mehr Olivenöl pro Kopf verbraucht als in jeder anderen Region der Erde. Nicht weit dahinter rangieren die Länder italien, Griechenland und andere Mittelmeerländer...“ [aus: „paracelsus.de“]