Die KultiviErunG des Olivenbaums begann ca. 4500 v. Chr. in Syrien, gelangte ca. 1500 v. Chr. Ägypten, errreichte ca. 2500 v. Chr. Kreta und kam ca. 600 v. Chr. über Sizilien auf das italienische Festland und das Gebiet der heutigen Provence. Zu dieser Zeit etwa fing man in diesen Gebieten auch an, Wein anzubauen. Zur Zeit der großen Seefahrer und Entdecker im 15. und 16. Jahrhundert wurde die Olive auch in der Neuen Welt von Südamerika bis nach Australien heimisch. Heute werden auch in den USA und Japan Oliven angebaut.